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ALIMENTOS CON SUSTANCIAS TÓXICAS DE ORIGEN NATURAL: PLANTAS SUPERIORES ALIMENTICIASS
Título:
ALIMENTOS CON SUSTANCIAS TÓXICAS DE ORIGEN NATURAL: PLANTAS SUPERIORES ALIMENTICIASS. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
ADELA LÓPEZ DE CERAIN SALSAMENDI / ANA GLORIA GIL / JOSÉ BELLO GUTIÉRREZ
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS
ISBN:
978-84-9969-174-9
Páginas:
22
Derechos sobre el eBook:
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
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Sinopsis

ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. Fitoestrógenos. Aminas vasopresoras. Sustancias psicoactivas. Compuestos con actividad cancerígena. Bibliografía.