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ASPECTOS BROMATOLÓGICOS DE CONSERVANTES Y COLORANTES
Título:
ASPECTOS BROMATOLÓGICOS DE CONSERVANTES Y COLORANTES. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
ERMINIA LÓPEZ GARCÍA DE LA SERRANA / MARIA DEL CARMEN LÓPEZ MARTÍNEZ / MARÍA FATIMA OLEA SERRANO
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS
ISBN:
978-84-9969-175-6
Páginas:
15
Derechos sobre el eBook:
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
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Sinopsis

NDICE: Introducción. Colorantes - Colorantes orgánicos naturales: derivados isoprénicos, derivados del benzopireno, derivados de hidratos de carbono, otras estructuras. Colorantes orgánicos sintéticos: azoicos, trifenil metánicos, xantenicos, quinoleínicos, indigoides. Mdcanismos destoxicación de colorantes. Reacciones de reducción. Colorantes inorgánicos. Conservantes: orgánicos, inorgánicos. Antibióticos. Bibliografía