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BIODISPONIBILIDAD DE SUSTANCIAS TÓXICAS EN LOS ALIMENTOS
Título:
BIODISPONIBILIDAD DE SUSTANCIAS TÓXICAS EN LOS ALIMENTOS. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
AMPARO ALEGRÍA TORÁN / MARÍA JESÚS LAGARDA BLANCH / REYES BARBERÁ SÁEZ / ROSAURA FARRÉ ROVIRA
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS
ISBN:
978-84-9969-177-0
Páginas:
19
Derechos sobre el eBook:
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
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Sinopsis

ÍNDICE: Introducción. Biodisponibilidad. Minerales. Factores que incluyen en la BD y toxicidad de los minerales. Aluminio: biodisponibilidad, fuentes e ingesta dietética. Arsénico: biodisponibilidad, Contenido en los alimentos e ingesta dietética. Cadmio: presencia y especies químicas en los alimentos, biodisponibilidad. Mercurio: ingestas dietéticas y presencia en los alimentos, biodisponibilidad. Plomo. Selenio: biodisponibilidad. Conclusiones. Bibliografía.