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COCINA EN LÍNEA FRÍA
Título:
COCINA EN LÍNEA FRÍA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
EQUIPO VÉRTICE
Editorial:
VÉRTICE
Materia
Agricultura Agronomía Agrología
ISBN:
978-84-9931-600-0
Derechos sobre el eBook:
Copiar/pegar: Prohibido.
Imprimible: Prohibido.
12,99 € Comprar
Ayuda ebook

Sinopsis

Con este libro se intenta mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, (hospitales, colegios, residencias), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.

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