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COCINA
Título:
COCINA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
EQUIPO VÉRTICE
Editorial:
VÉRTICE
ISBN:
978-84-9931-889-9
Páginas:
427
Derechos sobre el eBook:
Copiar/pegar: Prohibido.
Imprimible: Prohibido.
20,99 € Comprar
Ayuda ebook

Sinopsis

Este es un manual moderno, práctico y muy completo, que acerca al funcionamiento interno de una cocina profesional. Desde la organización interna de los profesionales, a la descripción de sus tareas, pasando por una muestra amplia de todos los tipos de ingredientes, su compra, conservación y distintos tratamientos.Está escrito desde una óptica tradicional de cocina internacional, describiendo las técnicas y procesos intermedios que intervienen en la mayoría de las cocinas de todo el mundo.

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