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ELABORACIÓN DE HELADOS
Título:
ELABORACIÓN DE HELADOS(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
ALEJANDRO DE MIGUEL CABRERA
Editorial:
IC EDITORIAL
Materia
Agricultura Agronomía Agrología
ISBN:
978-84-16109-44-9
Derechos sobre el eBook:
Imprimible: Prohibido.
Copiar/pegar: Prohibido.
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
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Ayuda ebook

Sinopsis

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboración de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas necesarias para la fabricación de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de helados. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en helados y productos similares. Ebook ajustado al Certificado de Profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.