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ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA
Título:
ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
JOSÉ GONZÁLEZ MARTÍNEZ
Editorial:
IC EDITORIAL
ISBN:
978-84-15670-63-6
Derechos sobre el eBook:
Imprimible: Prohibido.
Copiar/pegar: Prohibido.
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
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Ayuda ebook

Sinopsis

Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería.