Búsqueda avanzada

TIENE EN SU CESTA DE LA COMPRA

0 artículos

en total 0,00 €

ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS
Título:
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
JOSÉ GONZÁLEZ MARTÍNEZ
Editorial:
IC EDITORIAL
ISBN:
978-84-15670-66-7
Derechos sobre el eBook:
Imprimible: Prohibido.
Copiar/pegar: Prohibido.
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
8,99 € Comprar
Ayuda ebook

Sinopsis

Realizar las operaciones previas a las elaboraciones de heladería analizando las fichas técnicas, así como las operaciones básicas de heladería reconociendo y aplicando diversos procedimientos. Poner a punto los equipos de elaboraciones de heladería, reconociendo los dispositivos y funcionamiento de los mismos. Obtener todo tipo de helados, granizados, sorbetes y mezclas de múltiples aplicaciones, justificando su composición y aplicando las técnicas relacionadas. Decorar y presentar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería.