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EVALUACIÓN DE RIESGOS
Título:
EVALUACIÓN DE RIESGOS. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
EUGENIO VILANOVA GISBERT
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS
ISBN:
978-84-9969-184-8
Páginas:
21
Derechos sobre el eBook:
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
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Sinopsis

ÍNDICE: El concepto general de evaluación de riesgos y de clasificación: datos y fases para establecer la peligrosidad y para la evaluación de riesgos. Evaluación de la exposición: estrategias de evaluación de exposición a sustancias a través de alimentos, evaluación de exposición vía alimentos en función del tipo de sustancia, estimación de la exposición a componentes naturales, estimación de la exposición a aditivos, estimación de la exposición a residuos de plaguicidas, estimación de la exposición a contaminantes ambientales. Modelos para predicción de la exposición de contaminantes ambientales, estrategias de estimación de la exposición en humanos. Caracterización del riesgo: las consecuencias de la identificación de peligrosidad por los estudios de los efectos tóxicos, el ejemplo de los criterios de calidad del agua potable, la caracterización del riesgo y margen de seguridad. Bibliografía.

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EUGENIO VILANOVA GISBERT
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