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GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS
Título:
GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
MARÍA TERESA MORALES MILLÁN
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS
ISBN:
978-84-9969-186-2
Páginas:
24
Derechos sobre el eBook:
Copiar/pegar: Prohibido.
Imprimible: Prohibido.
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Sinopsis

ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales; componentes mayoritarios; componentes menores; toxicidad producida por compuestos de alteración; alteración de aceites y grasas; influencia de procesos tecnológicos; efectos de los compuestos de alteración; toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.

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