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HOST
Título:
HOST. LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
ABEL VALVERDE
Editorial:
PLANETA GASTRO
Materia
Agricultura Agronomía Agrología
ISBN:
978-84-08-16419-7
Derechos sobre el eBook:
Imprimible: Prohibido.
Copiar/pegar: Prohibido.
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
Colección:
ENSAYO
13,99 € Comprar
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Sinopsis

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.