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IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS
Título:
IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
ANA MARÍA CAMEAN FERNÁNDEZ / JUDITH MARAVER MORA / ISABEL MARÍA MORENO NAVARRO / ÁNGELES JOS GALLEGO
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS
ISBN:
978-84-9969-191-6
Páginas:
22
Derechos sobre el eBook:
Copiar/pegar: Prohibido.
Imprimible: Prohibido.
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Sinopsis

ÍNDICE: Introducción histórica. Aspectos físicos de la irradiación. Aplicaciones y aspectos legales de la irradiación de los alimentos. Efectos sobre los componentes de los alimentos: agua; hidratos de carbono; proteínas; lípidos; vitaminas. Consideraciones microbiológicas. Consideraciones toxicológicas de los alimentos irradiados: estudios de toxicidad subcrónica; estudios toxicológicos de reproducción y desarrollo; estudios crónicos de carcinogenicidad; estudios de genotoxicidad; estudios clínicos humanos. Métodos para la detección de alimentos irradiados. Bibliografía.