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POSTRES LÁCTEOS. INAE0209
Título:
POSTRES LÁCTEOS. INAE0209(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
CONCEPCIÓN FERNÁNDEZ RODRÍGUEZ / S.L. AGYRE CONSULTING
Editorial:
IC EDITORIAL
Materia
Economía Industrial Producción
ISBN:
978-84-16067-37-4
Páginas:
190
Derechos sobre el eBook:
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
8,71 € Comprar
Ayuda ebook

Sinopsis

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los postres lácteos. Analizar los procedimientos de elaboración los postres lácteos, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, las operaciones de preparación, dosificación y mezclado de los ingredientes de un postre a partir de la leche normalizada o mezcla base, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de postres lácteos. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en los postres lácteos. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.