Búsqueda avanzada

TIENE EN SU CESTA DE LA COMPRA

0 artículos

en total 0,00 €

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
Título:
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
MANUEL GUERRERO AGUILERA / MARÍA NIEVES JIMÉNEZ ROMERO / MARTA PINO MARTÍN
Editorial:
IC EDITORIAL
ISBN:
978-84-8364-740-0
Derechos sobre el eBook:
Imprimible: Prohibido.
Copiar/pegar: Prohibido.
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
8,99 € Comprar
Ayuda ebook

Sinopsis

Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar preelaboraciones y poder conservar correctamente carnes, aves y caza. Así como conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como tener conocimiento sobre las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos sobre carnes. Diferenciar entre los distintos tipos de especies que brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado y conservación más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos sobre la regeneración, identificando los equipos propios, conociendo las fases de los procesos, teniendo en cuenta los riesgos y controles necesarios. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de cocina.