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TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
Título:
TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA(Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
ANA MARÍA CAMEAN FERNÁNDEZ / MANUEL REPETTO JIMÉNEZ
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS
ISBN:
978-84-9969-208-1
Páginas:
703
Derechos sobre el eBook:
Copiar/pegar: Prohibido.
Imprimible: Prohibido.
53,09 € Comprar
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Sinopsis

ÍNDICE: La seguridad alimentaria. Métodos alternativos. Modelos experimentales in vitro. Validación y aceptación: ¿para qué fin? Detección de toxinas alimentarias. Detección de otros compuestos. Estudios de toxicocinética, metabolismo e interacción. Toxicidad aguda. Corrosividad e irritación. Fototoxicidad. Inmunotoxicidad. Toxicidad sobre la reproducción. Disrupción endocrina. Genotoxicidad y carcinogenicidad. Toxicidad a largo plazo y de órgano diana. Futuro ¿o presente? De las alternativas. Bibliografía.

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