Búsqueda avanzada

TIENE EN SU CESTA DE LA COMPRA

0 artículos

en total 0,00 €

YOGURES, LECHES FERMENTADAS Y PASTAS UNTABLES. INAE0209
Título:
YOGURES, LECHES FERMENTADAS Y PASTAS UNTABLES. INAE0209 (Edición Digital)
Subtítulo:
Autor:
JEREMÍAS PINTO RODRÍGUEZ
Editorial:
IC EDITORIAL
Materia
Economía Industrial Producción
ISBN:
978-84-16067-36-7
Páginas:
214
Derechos sobre el eBook:
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
8,71 € Comprar
Ayuda ebook

Sinopsis

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. Analizar los procedimientos de elaboración de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.